इस्तांबुल में सर्वश्रेष्ठ तुर्की स्ट्रीट फूड

अद्यतन दिनांक: 09.03.2023

इस्तांबुल स्ट्रीट फूड बाजार

जनसंख्या की दृष्टि से तुर्की का सबसे व्यस्त शहर होने के नाते, इस्तांबुल तुर्की के सबसे स्वादिष्ट भोजन विकल्पों में से एक प्रदान करता है। इस्तांबुल में रहने वाले अधिकांश लोग मूल रूप से तुर्की के विभिन्न शहरों से हैं। वे 70 के दशक में इस्तांबुल आये थे क्योंकि इस्तांबुल तुर्की की आर्थिक राजधानी है। जैसा कि आप जानते हैं, इस्तांबुल में दौरे की योजना बनाने वाले किसी भी व्यक्ति का प्राथमिक उद्देश्य तुर्की का स्ट्रीट फूड होता है। इस्तांबुल में स्ट्रीट फूड आज़माना सुरक्षित है। सभी स्ट्रीट फूड नगर पालिका के निरीक्षण के अधीन हैं। इस्तांबुल स्ट्रीट फूड आज़माने के लिए स्थानों की कुछ सिफारिशें यहां दी गई हैं।

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भव्य बाज़ार

कई यात्री ऐसा सोचते हैं भव्य बाज़ार खरीदारी के लिए बस एक जगह है. यह मानते हुए कि बाज़ार के अंदर 4000 से अधिक दुकानें हैं और 6000 से अधिक लोग काम करते हैं, और यह प्रतिदिन हजारों आगंतुकों को आकर्षित करता है, यह बाज़ार को सर्वोत्तम भोजन पेश करने के लिए मजबूर करता है। ग्रैंड बाज़ार के रास्ते में, वेज़िरहान के अंदर सेम्बरलिटास ट्राम स्टेशन के पास, आप पा सकते हैं इस्तांबुल में सबसे अच्छा बाकलावा. सेक बाकलावा प्रतिदिन इस्तांबुल से एक हजार किलोमीटर से अधिक दूर गाजियांटेप से हवाई जहाज द्वारा अपना बाकलावा लाता है। एक छोटी सी दुकान में, आप बाकलावा का स्वाद ले सकते हैं जो आप तुर्की में कभी नहीं चख पाएंगे। ग्रांड बाज़ार को जारी रखते हुए, जब आप गेट नंबर 1 देखते हैं, यदि आप दाईं ओर जाते हैं और सड़क खत्म करते हैं, तो दाईं ओर आपको डोनरसी साहिन उस्ता दिखाई देगी। आप दुकान को उसके सामने लगी लाइन से पहचान सकते हैं, चाहे दिन का कोई भी समय हो। यहां आप इस्तांबुल में सबसे अच्छे डोनर कबाब का स्वाद ले सकते हैं, शायद पूरे देश में एक जैसा स्वाद पाना मुश्किल है। डोनरसी साहिन उस्ता के बाईं ओर, सबसे अच्छा रैप कबाब रेस्तरां टैम ड्यूरम अपने ग्राहकों को चिकन, मेमने और गोमांस से बने सर्वोत्तम रैप कबाब प्रदान करता है। आप अपने लपेटे हुए कबाब को प्रतिदिन तैयार किए जाने वाले मेज़ के साथ जोड़ सकते हैं और मेज पर अपने ग्राहकों का इंतजार कर सकते हैं। आपको इस्तांबुल में स्वादिष्ट तुर्की स्ट्रीट फूड का स्वाद चखने का अफसोस नहीं होगा। ग्रैंड बाज़ार में और भी कई जगहें हैं, लेकिन जब आपको बाज़ार के करीब भूख लगे तो ये तीन जगहें ज़रूर देखें।

विज़िट जानकारी: ग्रांड बाज़ार रविवार और राष्ट्रीय/धार्मिक छुट्टियों को छोड़कर हर दिन 09.00-19.00 के बीच खुला रहता है। बाज़ार में कोई प्रवेश शुल्क नहीं है। निर्देशित पर्यटन इस्तांबुल ई-पास के साथ निःशुल्क हैं।

स्पाइस मार्केट

मसाला बाज़ार की कहानी भी कमोबेश ग्रांड बाज़ार जैसी ही है। कई यात्री स्पाइस बाज़ार की दुकानों को देख रहे होते हैं और यह सोच कर निकलते हैं कि यह किसी सामान्य शॉपिंग मॉल से उतना अलग नहीं है। अंतर देखने के लिए आपको बाज़ार के बाहर देखना होगा। जब आप स्पाइस बाज़ार का गेट नंबर 1 देखें, तो प्रवेश न करें बल्कि बाज़ार के दाईं ओर वाली सड़क का अनुसरण करें। वहां आपको मशहूर पनीर और जैतून का बाजार दिखेगा। आप देश के विभिन्न हिस्सों से 20 से अधिक विभिन्न प्रकार के पनीर और जैतून देख सकते हैं। यदि आप यहां तक ​​आते हैं, तो प्रसिद्ध कुरुकावेसी मेहमत एफेंदी को देखना न भूलें। तुर्क अपनी कॉफी के लिए प्रसिद्ध हैं, और तुर्की कॉफी का सबसे प्रसिद्ध ब्रांड कुरुकावेसी मेहमत एफेंदी है। स्टोर ढूंढने में सक्षम होने के लिए, कॉफ़ी की गंध का अनुसरण करें। यदि आप मसाला बाज़ार के बारे में अधिक जानना चाहते हैं, तो क्लिक करें यहाँ उत्पन्न करें

विज़िट जानकारी: मसाला बाज़ार 09.00-19.00 के बीच राष्ट्रीय/धार्मिक छुट्टियों के पहले दिनों को छोड़कर हर दिन खुला रहता है। बाज़ार में कोई प्रवेश शुल्क नहीं है। इस्तांबुल ई-पास प्रदान करता है निर्देशित पर्यटन पेशेवर लाइसेंस प्राप्त अंग्रेजी बोलने वाले गाइड के साथ स्पाइस बाज़ार तक।

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कैडिनलर पज़ारी

यदि आपको मांस पसंद है, तो जाने का स्थान काडिनलर पज़ारी है। यह स्थान फातिह के नजदीक है मस्जिद और ग्रैंड बाज़ार से पैदल दूरी के भीतर। यहां आप एक प्राकृतिक बाज़ार देख सकते हैं जहां सामान आम तौर पर तुर्की के पूर्वी हिस्से से लाया जाता है, जिसमें मांस भी शामिल है। एक स्थानीय व्यंजन है जिसे "बुरयान" कहा जाता है, जिसका अर्थ है तंदूरी शैली में पकाया गया मेमना। इसके अलावा, आप शहद, पनीर, विभिन्न प्रकार के प्राकृतिक साबुन, सूखे मेवे, विभिन्न प्रकार की ब्रेड और भी बहुत कुछ पा सकते हैं।

एमिनोनू मछली सैंडविच

यह इस्तांबुल में एक क्लासिक है। स्थानीय इस्तांबुल लोगों की सबसे महत्वपूर्ण परंपराओं में से एक है गलाटा ब्रिज पर आना और मछली सैंडविच खाना, जिसे समुद्र के किनारे छोटी नावों में पकाया जाता है। ये लोग छोटी नावों में बारबेक्यू कर रहे हैं और मैकेरल और प्याज सलाद के साथ मछली सैंडविच तैयार कर रहे हैं। यदि आपके पास मछली है, तो अचार का रस भी अवश्य लें। भोजन ख़त्म करने के लिए आपको मिठाई की ज़रूरत है जो बस उसी स्थान पर आपका इंतज़ार कर रही है। इस भोजन की कुल लागत 5 डॉलर से कम होगी, लेकिन अनुभव अमूल्य है। आप इस अविश्वसनीय तथ्य का भी अनुभव करेंगे कि तुर्की का स्ट्रीट फूड इतना महंगा नहीं है।

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काराकोय मछली बाज़ार

स्पाइस बाज़ार से ठीक गलाटा ब्रिज के पार, काराकोय मछली बाज़ार है। यह स्थान वास्तव में वही है जिसकी आप पारंपरिक मछली बाज़ार से अपेक्षा कर सकते हैं, केवल एक मामूली अंतर के साथ। आप मछली चुन सकते हैं, और वे उसी स्थान पर आपके लिए खाना बना सकते हैं - ताज़ी मछली का स्वाद चखने के लिए इस्तांबुल की सबसे सस्ती जगहों में से एक बोस्फोरस.

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इस्तिकलाल स्ट्रीट

इस्तांबुल के नए शहर का केंद्र होने के नाते, इस्तिकलाल स्ट्रीट स्थानीय खाद्य पदार्थों और भोजनालयों का भी केंद्र है। ज़्यादातर लोग वहां घूमने, नाइटलाइफ़ या स्वादिष्ट भोजन के लिए आते हैं। कुछ सप्ताहांतों पर, पाँच लाख लोग इस प्रसिद्ध सड़क से गुजरते हैं। 

यहां कुछ उत्कृष्ट अनुशंसाएं दी गई हैं.

सिमिट: सिमित तिल से ढका हुआ एक ब्रेड रोल है जिसे आप इस्तांबुल में कहीं भी पा सकते हैं। आम तौर पर, स्थानीय लोगों के नाश्ते की दिनचर्या में एक सिमिट होता है। सिमित सरायी सबसे बड़ा कैफेटेरिया रेस्तरां है जो पूरे दिन विभिन्न प्रकार की ताजा चीजें परोसता है। इस्तिकलाल स्ट्रीट की शुरुआत में, आप बाईं ओर उनकी एक शाखा देख सकते हैं। आप वहां तुर्की की सबसे प्रसिद्ध फास्ट-फूड परंपराओं में से एक को आज़मा सकते हैं।

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भुनी हुई चेस्टनट: सिमित के अलावा इस्तांबुल के हर कोने में, आप सड़क विक्रेताओं को मकई के किनारे छोटी भूरी चीजें भूनते हुए भी देख सकते हैं। इस्तांबुल में भुनी हुई चेस्टनट एक और बड़ी परंपरा है। इस्तिकलाल स्ट्रीट पर कई रेहड़ी-पटरी वाले भी चेस्टनट भून रहे हैं। उन्हें पकड़ो!

भरवां मसल्स: इस्तांबुल में, आप सीपियाँ बेचने वाले सड़क विक्रेताओं के एक अन्य समूह को पहचान सकते हैं। अधिकांश यात्री सोचते हैं कि ये कच्ची सीपियाँ हैं, लेकिन सच्चाई थोड़ी अलग है। वे सीपियाँ ताज़ी हैं बोस्फोरस. लेकिन इन्हें बेचने से पहले तैयारी थोड़ी चुनौतीपूर्ण होती है. सबसे पहले, उन्हें साफ करने और खोलने की जरूरत है। फिर गोले को खोलकर अलग-अलग मसालों के साथ पकाए गए चावल को गोले से भर देते हैं। और फिर, चावल के ऊपर, वे मसल्स को वापस रख देते हैं और भाप के साथ एक बार और पकाते हैं। इसे नींबू के साथ परोसा जाता है और एक बार जब आप इन्हें खाना शुरू कर देंगे तो इसे रोकना नामुमकिन है। एक महत्वपूर्ण नोट, एक बार जब आप उन्हें खाना शुरू कर देते हैं, तो जब आपका पेट भर जाता है तो आपको पर्याप्त कहना होगा क्योंकि जब तक आप ऐसा नहीं कहेंगे तब तक वे आपको परोसते रहेंगे।

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कोकोरेक: तुर्की में एक और रोमांचक स्ट्रीट फूड है कोकोरेक। बाल्कन से उत्पन्न, कोकोरेक मेमने की आंत है, जिसे चारकोल पर पकाया जाता है। उन्हें अच्छी तरह से साफ करने के बाद, एक-एक करके, उन्हें एक सीख पर ले जाया जाता है, और धीमी कुकर में, वे खाली पेट के लिए तैयार होते हैं। इस्तांबुल में एक रात बिताने के बाद कोकोरेक खाना आम बात है, और आप इस्तिकलाल स्ट्रीट पर एक मजेदार रात के बाद सैकड़ों लोगों को इसे खाते हुए देखेंगे।

डिकेम्बे सूप: इस्केम्बे का अर्थ है गाय या मेमने का पेट। यह तुर्की और यूरोप के कुछ देशों में काफी प्रसिद्ध सूप है। इनमें से कुछ सूप स्थान 7/24 विभिन्न प्रकार के सूपों के साथ काम करते हैं, लेकिन इस्केम्बे सबसे स्थानीय सूप है जिसे आप इस्तांबुल में आज़मा सकते हैं। शराब पीने के बाद लोग तरोताजा होने के लिए इस सूप का सेवन करते हैं। सुबह-सुबह उठने के लिए लोग इस सूप का सेवन करते हैं। कुल मिलाकर, तुर्की में लोग इस सूप को बहुत पसंद करते हैं। सूप आज़माने के लिए सबसे अच्छी जगहों में से एक इस्तिकलाल स्ट्रीट पर कम्हुरियेट इस्केम्बेसी है।

इस्तांबुल-स्टाइल वेट बर्गर (इस्लाक बर्गर): वेट बर्गर उन पहले स्ट्रीट फूड में से एक है जिसे इस्तांबुल आने पर हर कोई आज़माता है। गीले बर्गर को बनाने में ग्राउंड बीफ, प्याज, अंडा, नमक, काली मिर्च, आटा ब्रेड, लहसुन, तेल, टमाटर प्यूरी और केचप का उपयोग किया जाता है। कुछ मिनट तक स्टीम मशीन में रहने के बाद गीला बर्गर सीधे स्टीम मशीन से परोसा जाता है। गीले बर्गर खाने के लिए सबसे प्रसिद्ध जगह तकसीम स्क्वायर है, आप इस्तिकलाल स्ट्रीट के प्रवेश द्वार पर कुछ रेस्तरां पा सकते हैं।

लेकर्डा: लैकरडा को बोस्पोरस की प्रसिद्ध मछली बोनिटो से बनाया जाता है। यह मछली को अधिक समय तक रखने का भी एक तरीका है। तकनीक बोनिटोस को साफ करने और नमक के साथ अचार बनाने की है। फिर, कुछ समय बाद, लोग इसे राकी, जो कि तुर्की की राष्ट्रीय शराब है, के सहभोजन के रूप में लेते हैं। यह कई यूरोपीय शहरों और मध्य पूर्व में आम है।

कुंपीर (पका हुआ आलू): कुंपीर इस्तांबुल का सबसे अपरिहार्य स्ट्रीट फूड है। कुंपीर एक ऐसा भोजन है जिसकी सामग्री के मामले में लगभग कोई सीमा नहीं है। सबसे लोकप्रिय मिश्रण चेडर, उबला हुआ मक्का, बीज रहित जैतून, मसालेदार खीरा, केचप, मेयोनेज़, नमक, काली मिर्च, रूसी सलाद, मक्खन, कसा हुआ गाजर और बैंगनी गोभी है। कुंपीर खाने के लिए सबसे प्रसिद्ध जगह ओर्टाकोय है, ज्यादातर स्थानीय पर्यटक और विदेशी पर्यटक कुंपीर खाने के लिए ओरटाकोय जाते हैं, और ओर्टाकोय में कुंपीर खाकर बोस्फोरस के नज़ारे का आनंद भी लेते हैं।

केल सोगस: इस्तिकलाल स्ट्रीट पर चखने के लिए एक और दिलचस्प भोजन है केल सोगस। केल सोगस का अर्थ है हेड सलाद। यह मेमने के सिर को तंदूरी शैली के गड्ढे में धीमी आग पर पकाकर किया जाता है। सिर पक जाने के बाद, वे गाल, जीभ, आंख और मस्तिष्क को बाहर निकालते हैं, इसे ब्रेड में काटते हैं और इसे सैंडविच बनाते हैं। इसे आम तौर पर टमाटर, प्याज और अजमोद के साथ परोसा जाता है। यदि आप इस्तांबुल में सबसे अच्छी जगह पर केल सोगस को आज़माना चाहते हैं, तो आपको इस्तिकलाल स्ट्रीट पर बेयोग्लू केल सोगस मुअम्मर उस्ता को ढूंढना होगा।

अंतिम शब्द

हम निश्चित रूप से आपको इस्तांबुल की यात्रा के दौरान तुर्की स्ट्रीट फूड का स्वाद लेने की सलाह देंगे। सीमित समय में ढेर सारे स्ट्रीट फूड का स्वाद चखना हर किसी के लिए संभव नहीं हो सकता है। लेकिन आप इस्तांबुल ई-पास के साथ यादें बनाने के लिए ऊपर बताए गए स्वाद का आनंद ले सकते हैं।