अद्यतन दिनांक: 22.02.2023
शीर्ष 15 तुर्की मिठाइयाँ और मिठाइयाँ
यह तुर्की ऑटोमन साम्राज्य की विरासत है और तथ्य यह है कि साम्राज्य विभिन्न क्षेत्रों में फैला हुआ था; इसमें सभी क्षेत्रों का सार समाहित है। इसलिए, कई क्षेत्रों के पारंपरिक खाद्य पदार्थों का एक ही स्थान पर मिश्रण तुर्की की पहचान बन गया।
यहां शीर्ष 15 स्वादिष्ट तुर्की मिठाइयों और मिठाइयों पर एक त्वरित नज़र डाली गई है। तुर्की की यात्रा के दौरान ये निश्चित रूप से आपके स्वाद को बढ़ा देंगे।
1. तुर्की बाकलावा
यह सबसे प्रसिद्ध पारंपरिक तुर्की मिठाई है जिसे दुनिया भर के लोग जानते हैं और आनंद लेते हैं। बाकलावा का परिचय बीजान्टिन साम्राज्य से मिलता है। हालाँकि, इसकी रेसिपी को ऑटोमन साम्राज्य के समय में विकसित और परिष्कृत किया गया था। आज तुर्की बाकलावा बनाने के लिए ओटोमन काल के दौरान विकसित नई रेसिपी का उपयोग किया जा रहा है।
इसे आटे की परतों में पिस्ता, बादाम और हेज़लनट जैसे मेवे भरकर बनाया जाता है। यदि आप वास्तविक स्वाद लेना चाहते हैं, तो तुर्की में सबसे अच्छा बाकलावा गाजियांटेप में पाया जाता है, जहां इस व्यंजन का जन्म सैकड़ों साल पहले हुआ था।
2. तावुक गोगसु
इस व्यंजन का अंग्रेजी में अनुवाद "चिकन ब्रेस्ट" है, जो इस पुडिंग का मुख्य घटक है। सबसे पहले, चिकन को उबाला जाता है और रेशों में काटा जाता है। बाद में इसे फिर से पानी, चीनी, दूध, चावल या कॉर्नस्टार्च के साथ उबाला जाता है। एक बार यह तैयार हो जाए तो स्वाद बढ़ाने के लिए दालचीनी का उपयोग किया जाता है।
3. फ़िरिन सटलाक
यह एक और तुर्क व्यंजन है जो अभी भी तुर्की में खाया जाता है। फ़िरिन सुल्तान की सामग्री में चीनी, चावल, चावल का आटा, पानी और दूध शामिल हैं। इसे ओवन में पके हुए चावल की कलियों से बनाया जाता है। इस पुडिंग के आधुनिक संस्करण में स्वाद और सुगंध के लिए गुलाब जल के बजाय वेनिला शामिल है।
4. कुनेफ़
कुनेफ़े तुर्की की कई लोकप्रिय मिठाइयों में से एक है। इसे केक की तरह बनाया जाता है जिसे बाद में टुकड़ों में काट लिया जाता है. इसके केक जैसे आकार के बावजूद, आप इसे पेस्ट्री के बीच नहीं पाएंगे क्योंकि इसे गर्म ही खाना चाहिए।
कुनेफे पनीर से बनाया जाता है जो मोत्ज़ारेला, मक्खन और चीनी सिरप का स्थानीय संस्करण है। इसका स्वाद इतना स्वादिष्ट है कि यह तुर्की के दक्षिण में तुर्की कुनेफे के लिए प्रसिद्ध यात्रा पर आज़माने लायक है।
5. तुर्की प्रसन्नता
तुर्की के व्यंजन पूरी दुनिया में मशहूर हैं। वे पूरे भूमध्यसागरीय बेसिन में पाए जाते हैं जो उन्हें इस्तांबुल की विशेषता बनाते हैं। तुर्की व्यंजनों को पहली बार 1776 में ओटोमन साम्राज्य के एक हलवाई द्वारा बनाया गया था।
वे फूले हुए, मुलायम और चबाने में सुखद होते हैं। तुर्की व्यंजनों की सामग्री में कॉर्नस्टार्च, फलों का पेस्ट या मेवे और चीनी शामिल हैं। प्राचीन काल में उच्च समाज की महिलाओं द्वारा इसे शाम की टॉफ़ी के रूप में उपयोग किया जाता था। वे चाय की मेज पर सुंदर दिखते हैं और आपकी किटी पार्ट टेबल पर अन्य मिठाइयों के पूरक हो सकते हैं।
6. कज़ानदीबी
यह डिश ऑटोमन साम्राज्य के समय की है। यह व्यंजन उस पैन के जले हुए तले के कारण लोकप्रिय है जिसमें इसे बनाया जाता है। कज़ांडीबी स्टार्च, चीनी, चावल के आटे, मक्खन, दूध और वेनिला स्वाद से बनाई जाती है। कज़ांडीबी का कारमेलाइज़्ड शीर्ष इसकी सामग्री के दूधिया स्वाद के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है।
7. तुर्की तुलुम्बा
यह तुर्की का एक तला हुआ स्ट्रीट फूड डेजर्ट है और हर उम्र के लोग इस मिठाई को पसंद करते हैं। यह एक तरह की तुर्की पेस्ट्री है. इसे नींबू के शरबत में भिगोने से स्वाद बढ़ जाता है। मिठाई को स्टार नोजल वाले पाइपिंग बैग में बैटर डालकर बनाया जाता है।
8. पिसमानिये
यह मिठाई कोकेली शहर में उत्पन्न होने वाली तुर्की मिठाइयों के पारंपरिक स्वाद का प्रतीक है; सामग्री में चीनी, भुना हुआ आटा और मक्खन शामिल हैं। अंतिम व्यंजन कॉटन कैंडी जैसा दिखता है, हालांकि बनावट थोड़ी अलग है। पकवान को अखरोट, पिस्ता या कोको जैसे मेवों से सजाया जाता है।
9. आश्योर
यह एक और तुर्की पुडिंग है जो पर्यटकों और स्थानीय लोगों के बीच प्रसिद्ध है। हालाँकि, इस तुर्की मिठाई के साथ एक ऐतिहासिक विरासत भी जुड़ी हुई है। इस्लामिक मान्यताओं के अनुसार, नूह ने बड़ी बाढ़ से बचने पर खीर बनाई थी। उस समय, पैगंबर नूह ने स्थानीय स्तर पर उपलब्ध सभी सामग्रियों का उपयोग किया था। आज, इस तुर्की पुडिंग के लिए विभिन्न व्यंजन हैं। इसे चने, गेहूं, हरिकोट बीन्स और चीनी सहित अनाज से बनाया जाता है।
इस रेगिस्तान में उपयोग किए जाने वाले सूखे फल सूखे अंजीर, खुबानी और हेज़लनट जैसे मेवे हैं, जो आमतौर पर इस्लामिक कैलेंडर के पहले महीने के दौरान बनाए जाते हैं जिसे मुहर्रम के नाम से जाना जाता है। मुहर्रम की 10वीं तारीख को लोग आशूर बनाते हैं और इसे पड़ोसियों में बांटते हैं।
10. ज़र्द
यह प्रसिद्ध तुर्की मिठाइयों में से एक है जिसका आनंद आप आमतौर पर लोगों को लेते हुए देख सकते हैं। तुर्की के लोगों में इस अवसर का जश्न मनाने के लिए अपनी शादियों और बच्चे के जन्म पर ज़र्दे बनाने की प्रथा है। इसे सुंदर सुगंध के लिए कॉर्न स्टार्च, चावल, पानी और केसर और पीले रंग के लिए करकुमा जैसी आवश्यक सामग्रियों से बनाया जाता है। एक बार पक जाने के बाद, पकवान को स्थानीय मेवों और फलों से सजाया जाता है। मुख्य रूप से लोग पिस्ता, पाइन नट्स और अनार का उपयोग करते हैं।
11. सीज़ेरी
यह तुर्की मिठाई गाजर से बनाई जाती है, जैसा कि अरबी में अनुवाद करने पर पकवान का नाम होता है। सीज़ेरी दालचीनी के स्वाद के साथ कैरामेलाइज़्ड गाजर है। अखरोट, पिस्ता और हेज़लनट्स जैसे मेवे मिलाने से इसका स्वाद और भी बढ़ जाता है। सजावट के लिए, पकवान पर कुचले हुए नारियल का छिड़काव किया जाता है। यह एक सूखी मिठाई है इसलिए इसे यात्रा पर या रिश्तेदारों को उपहार के रूप में ले जाया जा सकता है।
12. गुल्लक
दूधिया मिठाई का जिक्र होते ही यह सबसे पहले दिमाग में आने वाली मिठाइयों में से एक है। गुल्लक मिठाई दूध, अनार और एक विशेष प्रकार की पेस्ट्री से बनाई जाती है। यह एक ऐसी मिठाई है जिसे आप पर्याप्त मात्रा में नहीं खा सकते। आम तौर पर लोग रमज़ान के दौरान नशे में रहते हैं।
13. कैटमेर
कैटमेर एक अतृप्त, स्वादिष्ट मिठाई है जो मुंह में रखते ही पिघल जाती है। गाजियानटेप में इसे सुबह नाश्ते के साथ परोसा जाता है। जब आप टर्की आएं तो बेहद पतले आटे से बनी इस स्वादिष्ट मिठाई को जरूर चखें।
14. अयवा ततलिसी (क्विंस मिठाई)
तुर्की में फिर से आज़माने के लिए एक अलग स्वाद! इसे बीच से आधा काट दिया जाता है, बीज निकाल दिये जाते हैं, दानेदार चीनी मिलायी जाती है और इसमें 1 गिलास पानी, दालचीनी और लौंग डालकर धीमी आंच पर उबाल आने तक पकाया जाता है. यह एक ऐसी मिठाई होगी जो आपके स्वाद पर बनी रहेगी।
15. सेविज़ली सुकुक (अखरोट सॉसेज)
अखरोट के साथ सुकुक स्वादिष्ट मिठाइयों में से एक है। यह गुड़ की परत और अखरोट से बनी एक पारंपरिक मिठाई है। यह आमतौर पर एक मिठाई है जिसे चाय या कॉफी के साथ खाया जा सकता है।
अंतिम शब्द
तुर्की अपनी मिठाइयों और मिठाइयों के लिए प्रसिद्ध है। इन व्यंजनों का मीठा और नमकीन स्वाद जो भी इन्हें खाता है उसके लिए प्रशंसा के लायक है। तुर्की आने वाले पर्यटक दृश्यों और प्राचीन वास्तुकला के साथ समकालीन वास्तुकला के मिश्रण का आनंद लेते हैं, लेकिन वे इन तुर्की व्यंजनों और मिठाइयों का भी आनंद लेते हैं।