इस्तांबुल के शीर्ष वाइन हाउस

अद्यतन दिनांक: 15.01.2022

इस्तांबुल में वाइन हाउस

आपको नहीं लगता कि ये ज़मीनें जो हज़ारों सालों तक कुछ भी पैदा कर सकती थीं, कभी शराब नहीं बना सकतीं, क्या आप ऐसा सोचेंगे?
अगर अंगूर और वाइन की पत्तियां खाने की बात आती है तो यह ठीक है। लेकिन अगर बात वाइन की हो तो तुर्की काफी उपेक्षित है। इसके कई कारण हो सकते हैं. ऐसा हो सकता है कि इस्लाम ही मुख्य धर्म हो. निर्माता और विक्रेता दोनों के लिए कर अधिक हो सकते हैं। या इसका कारण यह हो सकता है कि सबसे विशिष्ट सफेद वाइन अंगूर की पत्तियों का उपयोग प्रसिद्ध "एपेटाइज़र" के लिए किया जाता है जिसे "रैप" (रोल्ड अंगूर की पत्तियां) कहा जाता है।

आइए दो आवश्यक विवरणों को रेखांकित करें। 

1st: तुर्की में रहना सभी अलग-अलग धर्मों के पड़ोसियों के होने जैसा है। इससे समय के साथ विभिन्न संस्कृतियाँ मिश्रित होती जाती हैं।

2nd: तुर्की शराब उत्पादन के लिए आवश्यक अक्षांश 30 और 50 के बीच स्थित है। इसका मतलब है कि इसे आवश्यक मात्रा में वर्षा, जलवायु परिस्थितियाँ, मिट्टी की उर्वरता और सूरज प्राप्त होता है। 

फिर भी, 2015 के बाद से वाइन उत्पादन में तेजी आई है। अंगूर के बाग वर्षों में अच्छी तरह से व्यवस्थित हो गए हैं। न केवल उत्पादक बल्कि स्थानीय लोग भी शराब की मांग करने लगे। इससे रेस्तरां मालिकों को जगह खोलते समय वाइन पर अधिक ध्यान देना पड़ा। समय के साथ, विशेष रूप से वाइन के लिए साइटें खुलने लगीं। 

तो आइए वाइन स्पॉट के बारे में बात करें और जब आप इस्तांबुल में हों तो स्थानीय लोगों की तरह कहां पीएं।

1- सोलेरा वाइन हाउस - बेयोग्लू

घर जैसा महसूस हो रहा है! सोलेरा वाइन हाउस में कदम रखते ही आपको यही महसूस होता है। सोलेरा के संस्थापक सुलेमान ने अपना जीवन वाइन यार्ड को समर्पित कर दिया। यह स्थान इस्तांबुल में खोले गए पहले शराब स्थलों में से एक है। बेशक, आप एक गिलास या बोतल ऑर्डर कर सकते हैं, लेकिन हम "वाइन टेस्टिंग" आज़माने की सलाह देते हैं। सोमेलियर्स आपके स्वाद, बजट और रुचि के अनुसार ऑर्डर देने में आपकी मदद करेंगे। यदि सुलेमान वहां है, तो उसे सूची में से आपकी अनुशंसा करने में खुशी होगी। अपने ऑर्डर के साथ पनीर प्लेट भी आज़माना न भूलें!

2- सेंसस - गलता

शहर के केंद्र का एक बहुत छिपा हुआ कोना। आप के बगल में गलता टॉवर आपकी मुलाकात एनेमन होटल से होगी। सेंसस वाइन हाउस लॉबी से एक मंजिल नीचे स्थित है। यह एक जादुई भूमि का द्वार खोलने जैसा है। स्थानीय वाइन की 350 से अधिक किस्मों के साथ, सेंसस हमेशा स्थानीय लोगों और यात्रियों के लिए सबसे ट्रेंडी वाइन स्पॉट रहा है। दोषरहित आंतरिक सजावट की पहचान वाइन से होती है। उन लोगों के लिए बिल्कुल सही जो वाइन पीते समय एक प्रामाणिक माहौल चाहते हैं।

3- लोमड़ी निसंतासी - निसंतासी

प्रसिद्ध परिचारक लेवोन बैगिस और प्रसिद्ध शेफ मकसुत आस्कर अंततः फ़ॉक्सी में मिले और अपनी शक्तियाँ एकत्रित कीं! सड़क का माहौल ताज़ा और सुंदर है। यह निसान्तासी जिले में स्थित है, जिसे हम इस्तांबुल में मैनहट्टन का सोहो कहते हैं। लेकिन इसकी फैंसीनेस की तुलना में, फॉक्सी आपको इतने उचित दामों पर असली अनातोलियन बुटीक वाइन प्रदान करता है। शेफ द्वारा अतुलनीय भोजन और सर्वश्रेष्ठ शोधकर्ता परिचारक द्वारा कर्तव्यनिष्ठा से चयनित वाइन फॉक्सी में आपका इंतजार कर रहे हैं।

4- बेयोग्लू सरफनेसी - बेयोग्लू

बेयोग्लू वाइन हाउस 2019 में अपने क्षेत्र में की गई सबसे अच्छी पहल है। लेवोन बैगिस वाइन हाउस को परामर्श दे रहे हैं। न सिर्फ वाइन लिस्ट बल्कि यहां के माहौल में भी आग लगी हुई है. यह स्थान आगंतुकों को बड़े आराम का अवसर प्रदान कर रहा है। हम विशेष रूप से जोड़ों के लिए इस जगह की अनुशंसा कर सकते हैं क्योंकि इसे पूरे इतिहास में रोमांस की कहानियों के साथ याद किया गया है।

5- विक्टर लेवी वाइन हाउस - कादिकोय

कादिकोय (एशियाई पक्ष में) इसे अच्छी तरह से जानता है: विक्टर लेवी यहां का सबसे उल्लेखनीय वाइन हाउस है। यदि आप पहले स्थानीय लोगों से पूछें कि पुराना रेक्स सिनेमा कहाँ है तो इससे मदद मिलेगी। जैसे ही आप रेक्स की ओर चलते हैं, आपको एक गेट दिखाई देगा जो पिछली सड़कों में से किसी कादिकोय दरवाजे जैसा दिखता है। निःसंदेह, इस पर "विक्टर लेवी" लिखा होना चाहिए। जब आप अंदर जाते हैं तो एक जादुई दुनिया आपका इंतजार करती है। विक्टर लेवी गैलीपोली में एक मछुआरे परिवार का बच्चा था। उसे वहां और टेनेडोस (बोज़काडा) में शराब के प्रति अपने प्यार का एहसास होता है। आयातित और स्थानीय पनीर की किस्में और मांस व्यंजन भी हैं।

6- पैनो साराफनेसी - बेयोग्लू

याद रखने लायक वाइन स्पॉट में से एक। पैनो की खोज 1898 में पानायोट पापाडोपुलस ने की थी। यह समत्या क्वार्टर से ग्रीक-तुर्की (रम) मूल के पनायोट परिवार की विरासत को सामने लाता है। 1980 के दशक में इसके बंद होने के बाद, इसे बहाल करने के लिए 1997 में फ़ेवज़ी बुयुकेरोल द्वारा खरीदा गया था। यहां तक ​​कि कुछ समय तक इसने "मीज़ स्पॉट" के रूप में भी काम किया और फिर यह फिर से वाइन हाउस में बदल गया। अब जो लोग वाइन स्पॉट की तलाश में हैं जहां वे रात्रिभोज कर सकें, पैनो वह है जिसे आप ढूंढ रहे हैं। इस वाइन हाउस के मेहमान कोई आम नहीं हैं. वे वफादार नियमित हैं. यह स्थिति पैनो का नाम सुनने वाले पर्यटकों का ध्यान अपनी ओर आकर्षित करती है।

7- हाज़ो पुलो सर्प हाउस - बेयोग्लू

150 साल के इतिहास में शराब की चुस्की लें। बियोग्लू क्षेत्र में वर्षों से एक और अनोखा और संरक्षित वाइन स्थान। यह वाइन स्पॉट अपनी अनूठी और असाधारण वाइन के कारण अलग दिखता है। इस जगह का माहौल आपको शराब के तहखाने जैसा महसूस कराता है। आप पूरे तुर्की से वाइन पा सकते हैं। यह बिल्कुल उन स्थानों में से एक है जिसके बारे में हम कहते हैं "इसमें वह भावना है।"

अंतिम शब्द

आपने ऊपर वाइन हाउसों की सूची पढ़ी है जो हमने आपके लिए चुनी है। लेकिन आप जहां भी जाएंगे, आपको कुछ ऐसा मिलेगा जो आपको वहां से जोड़ देगा।
अपने आप को परिचारक के प्रति समर्पित कर दो। उनके विचार प्राप्त करें और अपना ऑर्डर दें। कुछ वाइन स्पॉट वाइन पेयरिंग करते हैं; उनमें से कुछ इसे करना पसंद करते हैं। इसलिए बिना कुछ खाये उस स्थान को न छोड़ें।