अद्यतन दिनांक: 16.03.2022
सर्वश्रेष्ठ पारंपरिक रेस्तरां
यह सूची बनाना उतना ही मुश्किल था जितना इसे बनाना "सर्वोत्तम प्रसिद्ध रेस्तरां" सूची।
तुर्की की भौगोलिक स्थिति के कारण, दक्षिण से उत्तर, पूर्व से पश्चिम तक इसके स्वाद और आदतों में अंतर दिखता है। इसके अलावा, खानाबदोशों का भोजन और भूमध्यसागरीय जलवायु वाले लोगों द्वारा पकाया जाने वाला भोजन भी बदल जाता है। इसलिए, एक क्षेत्र के लोगों को वह पसंद नहीं आ सकता जो दूसरे क्षेत्र के लोगों को पसंद है।
सांस्कृतिक मेलजोल इस तरह से समृद्धि पैदा करता है। इस्तांबुल वह स्थान है जहाँ ये विशेषताएँ प्रतिच्छेद करती हैं।
इन विशेषताओं को ध्यान में रखते हुए, हमने उन रेस्तरां को सूचीबद्ध किया है जो विभिन्न क्षेत्रों के विभिन्न प्रमुख व्यंजन पकाते हैं।
हासी अब्दुल्ला रेस्तरां
यह 1888 के एक साहसिक कार्य की कहानी है। एक ऐसे रेस्तरां की कल्पना करें जिसके संचालन का लाइसेंस स्वयं सुल्तान अब्दुलहमित द्वितीय ने जारी किया था। पिता से पुत्र के पास चला आ रहा और अपनी पूरी टीम के साथ वर्षों से चला आ रहा व्यवसाय हमेशा बहुत मूल्यवान रहा है। हसी अब्दुल्ला रेस्तरां ऐसा ही है। तो यदि आप शहर के मध्य में एक स्वादिष्ट तुर्की रेस्तरां की तलाश कर रहे हैं जो आपको कभी निराश नहीं करेगा, तो यह वही है।
तारिही कराडेनिज़ डोनर बेसिकटास
आसिम उस्ता सुबह 10.30 बजे दुकान खोलते हैं. यह शहर में सबसे स्वादिष्ट डोनर परोसता है। और यदि आप देर से आये तो आप इसका अनुभव नहीं कर पायेंगे। आपको शायद हर समय कोई जगह नहीं मिलेगी, लेकिन यह छोटी सी जगह अपने पत्ते के आकार के कट के साथ आपके लिए कबाब का सबसे अच्छा अनुभव देने वाली होगी।
दुरुमज़ादे
दस वर्ग मीटर क्षेत्र, ऊर्जावान तीन या पांच कर्मी, कुछ कोयला, ग्रिल और कबाब बस कुछ शब्द हैं जो ड्यूरमज़ादे का वर्णन करते हैं। यह बेयोग्लू की व्यस्त सड़कों के एक अप्रत्याशित कोने में स्थित है। यह RIP एंटनी बॉर्डन के पसंदीदा कबाब रेस्तरां में से एक है। एक चीज़ जो इस जगह को अद्वितीय बनाती है वह कुरकुरा "लवाश" है जिसका उपयोग लपेटे हुए (ड्यूरम) कबाब के लिए किया जाता है।
यिर्मीबिर कबाप
तैयार कबाबों की बात करते हुए, आइए "ओकाकबासी" के बारे में थोड़ी बात करें। यह एक ग्रिल सिस्टम है जहां आप अपनी आंखों के ठीक सामने कोई भी कटार रख सकते हैं। अंगारे, टमाटर और मिर्च पर ताजा पकाए गए कबाब का आनंद यिर्मीबीर कबाब में लिया जा सकता है।
सुल्तानहेम कोफ्तेसी
सुल्तानहेम कोफ्तेसीसी स्थानीय लोगों के सबसे प्रसिद्ध ऐतिहासिक प्रायद्वीप स्थानों में से एक है। यह स्वादिष्ट मीटबॉल के केंद्र की तरह है जिसे आप फुल ब्रेड या सर्विस के रूप में ले सकते हैं। आरक्षण कराना आसान नहीं है. यदि आप विशेष रूप से सप्ताहांत और दोपहर में जाते हैं, तो दरवाजे पर कम से कम दस लोगों की कतार में प्रतीक्षा करने के लिए तैयार रहें। इससे पता चलता है कि स्थानीय लोग इसे कितना पसंद करते हैं।
सबिरतासी रेस्तरां
इस्तिकलाल एवेन्यू पर चलते समय, आपको गैलाटसराय स्क्वायर के करीब एक स्टैंड मिलता है। मुस्तफा बे स्टैंड पर भरवां मीटबॉल बेचेंगे। जिस नौकरी को वे पिता से पुत्र तक दरकिनार करते चले आ रहे हैं, उसे बिना बदले आज तक लाना एक बड़ी सफलता है। जिस बिल्डिंग में आप स्टैंड देखते हैं, वहां पांच मंजिल चढ़ने के बाद आप जिस रेस्तरां में पहुंचेंगे, वह आपको घर जैसा महसूस कराता है।
साहिन लोकांतसी
हम "रेस्तरां" किसे कहते हैं? यहां हमें एक प्रामाणिक तुर्की रेस्तरां मिला। आप गिलास के पीछे अपना भोजन चुनते हैं, और रसोइया इसे परोसता है। फिर, अपनी ट्रे में खाना लेकर आप अपनी चुनी हुई किसी भी मेज पर जाते हैं। यह वह स्थान होना चाहिए जहां आप महसूस कर सकें कि प्रत्येक कुर्सी घर पर ही स्थित है। भोजन? वे तैयार लगते हैं, मानो कोई बहुत बड़ा परिवार मिलने आया हो।
सहजादे कैग कबापसीसी
सबसे पहले, आइए जानें कि कैग कबाब क्या है? कैग कबाब तुर्की व्यंजनों में एक प्रकार का कबाब है जो पारंपरिक रूप से एरज़ुरम के टोर्टम जिले में बकरी या मेमने के मांस से बनाया जाता है। एक नज़र में यह आपको "क्षैतिज दाता" जैसा लग सकता है। लेकिन सेवा भी अलग है. सीखों पर पत्ती के आकार के कबाब आपके लिए एक अनुभव होंगे।
सिया रेस्तरां
यह एशियाई महाद्वीप का पसंदीदा है। वह पूरे देश के पसंदीदा लोगों में से एक हैं। या उन स्थानों में से एक जिसे शेफ्स टेबल महत्व देता है। सिया रेस्तरां मूसा डागदेविरेन की चमत्कारी पहल है। तुर्की गैस्ट्रोनॉमी की एक दुनिया जहां आप घर के बने भोजन से लेकर मेज़ तक, कबाब से लेकर दोषरहित शर्बत तक सब कुछ पा सकते हैं। जब आप इस शहर का दौरा करें तो यहां रुके बिना न जाएं।
अगोरा मधुशाला
टर्किश मेहेन एक ऐसी कहानी है जहां दोस्त या प्रेमी जाते हैं; यह सिर्फ मंजिल नहीं है. आप आरक्षण कराते हैं और घंटों बैठने की तैयारी करते हैं। घंटों तक! आप फुटबॉल के बारे में, प्यार के बारे में या राजनीति के बारे में बात कर सकते हैं, लेकिन सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि आपको कभी भी नशे में नहीं होना चाहिए क्योंकि बातचीत आखिरी चरण तक जारी रहनी चाहिए। एगोरा मेहेन वह स्थान है जो इसे अतीत से वर्तमान तक सबसे उदासीन तरीके से रखता है। बालाट की रंगीन सड़कों का दौरा करने के बाद, सूर्यास्त के दौरान अपनी जगह लें और अपनी "राकी" का आनंद लें।
हेवोर
वस्तुतः यह शहर का सबसे प्रामाणिक काला सागर व्यंजन है। चार्ड, कॉर्नब्रेड और एंकोवी पिलाफ अवश्य ही चखने वाले व्यंजनों में से हैं। सेवा की सुखदता और गति के अलावा, शहर में ऐसे ताज़ा काले समुद्री व्यंजन ढूंढना आसान नहीं है। इसकी प्रसिद्धि की तुलना में, मौसम अच्छा होने पर भी, घर के अंदर भी जगह ढूंढना आसान नहीं हो सकता है। लेकिन हम कहते हैं कि जगह देखने के लिए थोड़ा इंतजार करें. यह उन लोगों के लिए अनुभव के लायक होगा जो ब्लैक सीज़ व्यंजन आज़माना पसंद करते हैं।
अंतिम शब्द
यदि आप यहां तक आए हैं, तो हमें आशा है कि आपने हमारी अनुशंसाओं पर ध्यान दिया होगा। हमें उम्मीद है कि आप हमारी सलाह का पालन करेंगे और इसका अनुभव करेंगे। सबसे महत्वपूर्ण बात, इन स्थानों पर वेटरों से उन उत्पादों के बारे में पूछना न भूलें जिनकी आप अनुशंसा करेंगे।